2014/12/13

自家製麺始めました

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丸田屋では数ヶ月前より製麺部を立ち上げ、製麺所にてオリジナルの麺作りに挑戦しております。

厳選した小麦粉、かんすい、塩、水をオリジナルの配合で練った生地をロールで帯状に圧延して寝かせ、圧延しては寝かす作業を繰り返しコシを与え、丸田屋のスープとよく絡む太さにカットして一つ一つ丁寧に手で取り分け仕上げます。

シンプルな商品だけに非常に難しい点は多々ありましたが、試行錯誤を繰り返し経験を重ねながら最高のクオリティに仕上げました。

麺、スープ、具材の一つ一つまで全て心を込めて仕上げた丸田屋の中華そばをこれからも宜しくお願い致します。